Recette du Butter Chicken, plat populaire en Tanzanie
Le butter chicken est à la base un plat indien qui est devenu très célèbre en Tanzanie et plus généralement en Afrique de l'est.
Le butter chicken est à la base un plat indien qui est devenu très célèbre en Tanzanie et plus généralement en Afrique de l'est.
Une recette facile à réaliser que nous vous proposons aujourd'hui pour mettre un peu de soleil dans vos assiette et faire voyager vos papilles !
Ingrédients principaux :
1 poulet entier coupé en morceaux
1 bol de yaourt nature
Du cumin en poudre (environ 1 à 2 cuillères à café)
Du poivre moulu
Graines de coriandre moulues
Piment rouge en poudre
Flocon de piment rouge
Safran des Indes
Sel
Jus de citron
Autres ingrédients :
1 oignon haché
2 tomates en dés
1 cuillère à soupe de pâte de gingembre ou pâte d'ail
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
3 cuillère à soupe de beurre
3 cuillère à soupe d'huile
Préparation :
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients principaux et faites mariner le poulet environ 2 heures. Vous pouvez ajuster le goût en ajoutant les épices dans la quantité de votre choix.
Pendant ce temps, dans une casserole, faites chauffer l'huile et le beurre puis ajouter la pâte de gingembre/ail.
Remuez et ajoutez la pâte de tomate.
Laissez cuire 2 minutes puis ajoutez le poulet mariné, couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes.
Ajoutez ensuite l'oignon et les tomates. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, que les tomates soient tendre et qu'il y ait suffisamment de sauce.
Servir le plat bien chaud avec des naans, des chapati et/ou du riz.
Questions fréquentes
Le Butter Chicken est à l'origine un plat de la cuisine indienne, popularisé en Inde dans les années 1950. En raison de la forte communauté d'origine indienne présente en Afrique de l'est — notamment à Zanzibar et à Dar es Salaam — ce plat est devenu très populaire en Tanzanie, où il est aujourd'hui considéré comme un incontournable de la gastronomie locale.
La préparation du Butter Chicken nécessite environ 20 minutes de préparation, auxquelles s'ajoutent 2 heures de marinade pour le poulet. La cuisson elle-même dure environ 30 minutes à feu moyen. Comptez donc environ 2h30 au total, en prévoyant la marinade à l'avance.
Le Butter Chicken se déguste traditionnellement avec des naans (pains indiens), des chapati (galettes populaires en Afrique de l'est) et/ou du riz basmati. Ces accompagnements permettent de savourer pleinement la sauce épicée du plat.
Oui, il est tout à fait possible d'ajuster le niveau de piment selon vos préférences. Réduisez simplement la quantité de piment rouge en poudre et de flocons de piment, ou supprimez-les entièrement. La recette reste savoureuse grâce aux autres épices comme le cumin, la coriandre et le safran des Indes.
Oui, le Butter Chicken peut être adapté en version végétarienne en remplaçant le poulet par du paneer (fromage indien), du tofu ferme ou des légumes comme des épinards ou des pois chiches. La marinade au yaourt et aux épices fonctionnera tout aussi bien avec ces alternatives.
